（09年10月号掲載）

先月号で紹介した、サトウキビ酢を原料とするダイエット飲料。商品化が実現した裏には、臨床試験を通じて素材の効能を明らかにした「健康栄養評価センター」（春日市）の存在があった。

大学などの教育機関・研究機関と民間企業の連携（産学連携）の重要性が叫ばれて久しいが、「なかなかうまくいっていないのが現実」（同センター・柿野賢一さん）という。

そんな中、柿野さんらは全国各地の食材の効能を研究するだけでなく、研究機関と企業とを結び付ける役割を担うなど、「食材の魅力を紹介し、地域産業の振興に役立ちたい」と奮闘している。