最近、外食が続いていたので「家飯」が恋しくなってきました。
今夜は、久しぶりに手の込んだ家庭料理を作ろうと思って．．．でも結局、帰りが遅くなり簡単に出来るものになりました。
1品目はフライパン1つで作る赤貝と大根の煮物。
赤貝の砂や貝殻が残ってる事もあるので軽く水洗いしてざるで、水切りします。
大根と人参は、大きめの拍子木に切ります。
熱したフライパンにサラダ油をひき、赤貝を軽く炒め、貝の臭み消しにやや多めのお酒を加えます。
次に野菜を入れ、材料が隠れるくらいの水を入れ大根が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
材料に柔らかくなり、煮汁が半分になったころ醤油と砂糖で好みの煮付けの味付けをします。
ここで薄く味付けしておくのが、この料理の唯一のポイントかな。
煮汁が煮詰まって、出来上がりです。
大根を煮てる間に、もう1品。砂ずりと、サラダ玉ねぎの酢の物。
薄切りし茹でた砂ずりとスライスした玉ねぎを甘酢で和えるだけの、超簡単メニューです。
今からが旬のサラダ玉ねぎは辛味が少ないので、薄切りしたら水にさらしたりせず、そのまま使います。
砂ずりと玉ねぎが、しゃきしゃきと食感も良く、食べる時、好みで一味をかけるとさらにお酒に合います。
結局、酒の肴を作っただけでした。
大根の煮物は、手間隙かからず味も染みて出来上がります。
赤貝の代わり焼肉用に厚めに切った豚バラでも美味しいですし、砂ずりはオリーブオイルとレモン汁、塩コショウの味付けもおすすめです。
今夜は自宅でビールでかんぱーい。
ケイコさん、こんばんわ。
赤貝や砂ずりなど、なかなか使いづらい食材ですが、こんな風に簡単なレシピがあるんですね。
私も、お酒をこよなく愛している1人です。
一緒に食べたらおいしそ～。
機会あれば、作ってみたいと思います。
by casper
コメントありがとう。
安い、早い、お酒のつまみ&おかず！
主婦で酒飲みならではのレシピを、これからも紹介しますね。