福岡市内にある寿司の名店と言えば「河庄」、関西で修行した高木健氏が昭和22年に西中州にオープン、多くの寿司職人が巣立って行った。
暖簾分けで独立した寿司店は、店名に「玉庄」「中庄」など、「庄」の字を用いることで、高木氏から指導を受けた証としていたと聞いている。
博多区中洲の「ささだ河庄」は、本店の料理長を務めた笹田輝男氏が、昭和55年に独立した名店であるが、後継者もいないところから、年内をもって暖簾を下ろすようだ。
「河庄」本店も後継者の問題から既に経営者は変わっており、河庄の味を守ってきた「ささだ河庄」が消える事は実に寂しい思いがする。
続きを読む
タグ別アーカイブ: 博多区中洲
寿司の名店が消える
福岡市の空き地・空きビルGENBA 情報
【建築物の名称】(仮称)博多区中洲5丁目ホテルプロジェクト新築工事
【敷地の地名地番】福岡市博多区中洲5丁目55番地
【建築主】株式会社 日本エスコン(東京都千代田区)
【設計者】(株)傳設計(福岡市東区)
豊和銀行 福岡支店跡地。
天神橋口より昭和通りを東へ約500〜600m。那珂川を渡って直ぐ右側。
隣は「変なホテル」。 2019年2月8日現在
続きを読む